GUGULUF CU PIERSICI, AFINE SI LAMAIE

Nu am pregatit nimic special decat aceasta minunata prajitura aromata cu fructe si lamaie care ma reprezinta in totalitate. Cred ca deja toata lumea stie ca imi plac la nebunie prajiturile cu fructe mai ales gen pandispan, chec sau nelipsitele mele tarte cu fructe. Nici nu imi vine sa cred ca am ajuns la reteta 300 si ca sunt de atata timp prezenta aici cu voi. Chiar daca in ultimul timp nu mai am decat serile la dispozitie pt 'bucataras', totusi incerc sa tin pasul cu voi. Va invit la o felie de guguluf si un cappuccino aromat cu scortisoara, adica ceea ce eu consider un rasfat total :). 

INGREDIENTE

• 4 oua
• 170 gr zahar
• 350 gr faina
• 1 cana ulei
• 1 cana lapte
• 1 plic praf de copt
• un varf cutit sare
• coaja rasa de la o lamaie
• zeama de la 1/2 lamaie
• 4 piersici
• 2 -3 linguri afine
• Glazura:

• 6 lingurite zahar pudra
• 3-4 lingurite zeama de lamaie
• Altele: 2 linguri de unt pt uns tava

MOD DE PREPARARE RETETA GUGULUF CU PIERSICI, AFINE SI LAMAIE - RETETA 300

Mai intai spalam bine fructele si lasam sa se usuce. Piersicile le taiem felii si le punem intr-un bol.

Mixam albusurile spuma cu un praf de sare. Adaugam zaharul si mai mixam 2-3 minute pana se topeste zaharul.

Adaugam apoi treptat galbenusurile, uleiul, laptele, coaja si zeama de lamaie, mixand dupa fiecare. 

La final incorporam treptat faina amestecata cu praful de copt, folosind o spatula si amestecand usor sa nu se lase spuma. 

Adaugam afinele si amestecam usor.

Luam o tava rotunda de guguluf (eu am tava clasica de tort de 26 cm care are si forma de guguluf) si ungem bine cu unt.

Turnam jumatate din compozitie in tava si asezam un rand de piersici date prin faina. Turnam cealalta jumatate din compozitie si asezam inca un rand de piersici.

Dam tava la cuptorul preincalzit la 170 de grade timp de 45 de minute sau pana trece testul cu scobitoarea.

Ultimele 5 minute putem lasa tava in cuptorul cu focul stins si usa deschisa pentru a nu se lasa blatul.

Scoatem din cuptor si lasam sa se raceasca putin apoi asezam cu grija guguluful pe un platou.

Intr-un bol amestecam zaharul pudra cu putina zeama de lamaie pana obtinem o glazura usor fluida. Punem glazura intr-o punguta pe care o gaurim la una din capete si trasam dungi de glazura peste prajitura.

Lasam sa se intareasca glazura (putem pune la frigider 10 minute) apoi feliem si servim.

PRAJITURA RASTURNATA, CU PRUNE, ZAHAR ARS SI NUCI

Este o prajitura foarte aromata si-i buna tare servita rece a doua zi, daca exista rabdare! 

INGREDIENTE

Pentru blat:

• 7 oua
• 7 linguri zahar
• 175 gr unt
• 2 linguri ulei
• 12 linguri faina
• 1 plic praf de copt
• sare
• coaja rasa de lamaie
• esenta de lamaie

Pentru glazura:

• 6 linguri zahar
• 25 gr unt
• 1Kg prune
• scortisoara macinata
• 150 gr miez de nuca

Mai intai ardem 6 linguri de zahar intr-un vas si il turnam imediat intr-o tava(a mea a avut 24/36 cm), in care coacem prajitura.
Rotim tava usor pentru ca zaharul ars sa-i imbrace uniform tot fundul, apoi lasam sa se raceasca.
Acum depinde fiecare ce tava foloseste, probabil se poate arde zaharul direct in tava pentru a nu mai utiliza si alt vas, eu am preferat asa. 
Pentru blat: punem untul la topit pe foc moale impreuna cu uleiul.
Separam albusurile de galbenusuri.
Batem albusurile spuma cu putina sare, apoi adaugam treptat zaharul batand energic cu telul, galbenusurile unul cate unul, dupa care incorporam untul topit si putin racit.
Amestecam cu telul circular si omogenizam apoi incepem sa punem faina amestecata cu praful de copt. La final punem coaja de lamaie si esenta.
Ungem tava, peste zaharul ars, cu unt, asezam miezul de nuca taiat in sferturi sau chiar si jumatati si prunele deasupra tot jumatati cu partea interioara in jos.
Presaram putina scortisoara si rasturnam compozitia de blat peste ingredientele din tava.
Nivelam cu dosul unei linguri si dam la cuptor pentru 40 de minute la 180 grade, dar facem si testul cu scobitoarea.
Dupa ce se coace rasturnam prajitura imediat pe un platou sau fund de lemn, pentru a nu se intari siropul de zahar ars in tava si astfel nu s-ar mai desprinde bine.
Sa nu va speriati ca pe alocuri mai ramane nuca lipita de tava, dar se desprinde usor cu ajutorul unei lame de cutit, sau cu o lingurita.
Este foarte buna, iar siropul de zahar ars se imbiba putin in blat cand este rasturnata.