PUIUL KIEV

Puiul Kiev e facut din piept de pui fara os, care a fost batut bine, pana ajunge sa fie foarte subtire. Apoi, in centrul puiului, este pusa o bucata de unt cu mirodenii. Bucata de piept de pui este tavalita in faina, ou si firimituri de paine (sau pesmet) si apoi este prajita intr-o tigaie. Aceasta inventie a bucatarului Appert a fost imediat imitata de bucatarii rusi, acestia denumind-o “cotelettes de volaille”. Cu toate astea, primele restaurante din New York au schimbat denumirea in Pui Kiev, iar acest nume a calatorit in Europa si a ramas pana in zilele de azi. Pana in secolul 20, Puiul Kiev a ajuns o reteta clasica, servita in majoritatea restaurantelor. In Ucraina, aceasta reteta era servita cu mazare proaspata si cartofi prajiti, taiati julien.

1. Untul cu mirodenii: Ingrediente: un pachet de unt o jumatate de ceasca de arpagic doua lingurite de patrunjel tocat doua lingurite de tarhon sucul de la o jumatate de lamaie sare si piper, dupa gust Mod de preparare: Combina toate ingredientele de mai sus intr-un vas (untul trebuie sa fie moale), apoi pune untul rezultat la frigider pentru 1-2 ore. 2. Puiul Ingrediente: patru bucati de piept de pui fara os sare si piper, dupa gust un pachet de unt cu mirodenii faina doua oua firimituri de paine (sau pesmet) ulei Mod de preparare: Pe rand, bate toate bucatile de piept de pui pana ajung sa fie foarte subtiri. Ai grija ca puiul sa nu se rupa, pentru ca prin gauri va putea curge untul. Sareaza si pipereaza pieptii de pui. Pune o bucata de unt cu mirodenii in mijlocul bucatii de piept de pui, apoi ruleaza pieptul si prinde-l cu o scobitoare, astfel incat bucata de unt sa ramana in centru. Apoi, inmoaie fiecare bucata de pui in faina, in ou si in firimituri de paine (sau pesmet). Toarna ulei din belsug intr-o tigaie si incinge-l, pana incepe sa fiarba. Prajeste puiul in tigaie pe ambele parti pana devine maroniu." In reteta originala, bucatile de piept nu se bat si nu se fac rulouri ci se inteapa in lung cu un cutit; in spatiul creat, se introduce untul cu mirodenii cu ajutorul unui cornet. Untul cu mirodenii se pregateste fara arpagic, in schimb se pune usturoi tocat marunt; se mai pune patrunjel tocat, nicidecum tarhon. Bucatile de piept umplute, date prin faina, ou si pesmet, vor fi in final prajite in unt simplu, nu in ulei. Pofta buna !

Publicat de "Gustos"

PRAJITURA BAIADERA

Prajitura Baiadera, rapida si delicioasa

Ingrediente:
(pentru o tava mica de 20×26 cm.)

• 300 de grame de zahar
• 150 de ml. de apa
• 150 de grame de nuci fin macinate
• 150 de grame de unt
• 1 lingura de cacao
• 1 lingura de esenta de vanilie
• 100 de grame de ciocolata cu lapte
• 2 linguri de smantana pentru frisca
• 1 lingura de ulei
• ~250 de grame de biscuti macinati, sau 150 de grame de margini (resturi) de prajituri diverse si in completare biscuiti macinati; cantitatea de biscuiti macinati necesara difera in functie de calitatea aceastora (mai uscati, mai grasi etc.) si de folosirea sau nu a resturilor de prajitura (care contin crema)

Preparare:

Cu toate ca v-am obisnuit cu prezentarea in imagini a retetelor, credeti-ma, aceasta prajitura va va reusi si fara acest ajutor suplimentar, prea e usor de facut.

Asadar, pentru inceput, intr-o cratita se pun pe foc zaharul si apa. Dupa ce incepe sa clocoteasca se lasa sa fiarba cam 4-5 minute, cat sa se lege siropul. Se adauga nucile macinate si se amesteca in continuare pe foc aproximativ 1 minut.

Se trage cratita de pe foc, se adauga biscuitii macinati (impreuna cu resturile de prajitura fin macinate, daca folositi) si se amesteca bine. Se adauga untul si esenta de vanilie si se amesteca in compozitie pana cand se topeste untul complet. Se imparte compozitia obtinuta in doua parti, iar una dintre ele se amesteca omogen cu 1 lingura de cacao. Trebuie sa obtineti un “aluat” nelipicios si usor de modelat.

Se preseaza compozitia deschisa la culoare, calduta inca, intr-un strat uniform, intr-o tava captusita cu folie alimentara(tava sa nu fie mai mare de 20×26 cm., daca se foloseste o tava si mai mica de atat, prajitura iese mai inalta). Imediat se preseaza deasupra compozitia cu cacao, netezind-o bine (cel mai la indemana e cu degetele unse usor cu ulei).

Se da prajitura la frigider pentru o ora, timp in care se va intari bine, apoi se rastoarna, se indeparteaza folia si se glazureaza pe suprafata cu glazura obtinuta topind pe aburi ciocolata cu 2 linguri de smantana pentru frisca si cu 1 lingura de ulei. Dupa ce se intareste glazura, se taie in bucati potrivite cu un cutit inmuiat mereu in apa fierbinte.

Aceasta prajitura “Baiadera” suporta tot felul de “contributii personale”: bucatele de fructe confiate sau nuci amestecate in compozitie, chiar si bucatele de rahat colorat, diverse arome etc. Este destul de ieftina si reprezinta o modalitate excelenta de reciclare a partilor mai putin aspectuoase de la alte prajituri.

PULPE DE PUI CU CIUPERCI SI SMANTANA

Poate ca va este dor de un gust mai de la mama de-acasa, cel putin la mine, puiul cu smantana aduce acest sentiment, asa ca...nu am mai stat pe ganduri, am si facut!

Aveam 2 pulpe de pui, o cana de smantana, jumatate de ceapa, un catel de usturoi, si s-au nimerit si niste ciuperci la indemana si am pus si din ele cateva.

Este foarte simplu de facut...am pus la fiert pulpele de pui cam o ora, pentru ca erau pulpe de la pui de tara si sa nu vroiam sa ramana carnea atoasa, apoi le-am pus in tigaie cateva minute sa prinda putina culoare pe toate partile.

Am tocat ceapa si usturoiul marunt, le-am aruncat in uleiul de la pulpe, am pus si ciupercile si am stropit si cu un pic de vin alb sa le inabuseasca.

In smantana am pus o lingura de faina de grau si am amestecat bine, cat sa nu fie cocoloase.

Apoi dupa vreo 3-4 minute am varsat-o in tigaie peste pulpe si ciuperci.

Am lasat sa bolboroseasca vreo 10 minute, dupa care am pus si o mana de patrunjel tocat marunt sa-i dea un pic de aroma si culoare.

Iar ca "treaba" sa fie completa, am facut si o mamaliguta sa se "pupe" cu aceasta reteta.

Delicios si...de neuitat.

CHEC MAEMORAT CU PORTOCALA

Ingrediente:
250 g faina
125 g unt
125 zahar
3 oua
sucul de la 1 portocala mare (10-11 linguri suc)
coaja de la 1/2 portocala
1 lingurita esenta de portocale
50 g ciocolata neagra
1 lingura cacao
1 praf de sare
1 plic praf de copt


Mod de preparare:
Mixam untul cu zaharul si un praf de sare timp de 10 minute, pana devin o crema pufoasa, apoi incorporam ouale, unul cate unul.

Turnam 5-6 linguri de suc de portocale. Adaugam faina amestecata cu praful de copt in prealabil si amestecam pana se omogenizeaza compozitia.

Impartim aluatul in doua parti egale. Intr-una din parti adaugam 4 linguri de suc si esenta de portocale, iar in cealalta ciocolata topita si cacao.

Amestecam fiecare compozitie in parte pana se omogenizeaza. Punem straturi alternative de aluat cu ciocolata si cel care are doar coaja de portocale, intr-o forma tapetata cu ulei si faina, apoi ne jucam cu un cutit printre straturi pentru a obtine efectul de marmorat.

Coacem checul in cuptorul preancalzit la 180°C timp de 45 minute. E
[preluat de la Eunice,merci]
SA AVETI POFTA !!!!!

PRAJITURA GRECEASCA

Trebuie neaparat sa incercati prajitura asta. E rapida, gustoasa si cu ZERO grad de dificultate in preparare. E chiar perfecta pentru un sfarsit de saptamana.

Ingrediente:

  

- 1 pahar de ulei

  

- 1 pahar de zahar

- 1 pachet foi de placinta (400 grame)

 - 1 pahar de iaurt (200 ml)

- 1 plic praf de copt

 - 1 plic zahar vanilat
 - 4 oua
 - 1 lamaie
 - 1 fiola esenta de rom
 - sirop de zahar ars (6, 7 linguri zahar, 3 cani apa)



 Mod de preparare:
 Se dezgheata foile de placinta:

  

 Se zdrentuiesc fara mila

 Se bat ouale cu zahar; se adauga ulei, iaurt, zahar vanilat si praful de copt stins cu zeama de lamaie.
 Se adauga esenta de rom si se amesteca totul bine:

Se pun zdrentele foilor de placinta si se omogenizeaza:

>

 Se toarna compozitia intr-un vas termorezistent/tava (nu e nevoie sa ungeti cu nimic forma)

 Se da prajitura la cuptor cca. 35-40 de minute pana se rumeneste, la foc potrivit (180 grade)

 Intre timp se prepara siropul de zahar ars: ardeti pe foc foarte mic 6, 7 linguri de zahar (eu am pus zahar brun). Cand incepe sa se caramelizeze (nu are voie sa fumege sau sa se arda/sa se inegreasca, fiindca va fi amar) adaugati trei pahare mari de apa. Lasati sa se topeasca caramelul si fierbeti pana scade putin.

 Siropul se pune peste prajitura cat inca e calda:

 Nu va grabiti, siropul se va absorbi incet, incet... pe masura ce-l turnati:

 Asa arata la final:

 Se taie cand e rece:

 ... zemoasa si dulce ca o baclava... adica delicioasa!

P.S. Siropul original era de lamaie: din 3 pahare de apa, zeama de la 2 lamai + coaja, 2 pahare de zahar.
 Se fierb toate pana scade putin, dupa care se toarna peste prajitura, exact ca cel de zahar ars.

                                       

                                             POFTA BUNA!!!!!!!!!!